Makkelijke, maar overheerlijke zandkoekjes!

 

Er zijn van die momenten dat je gewoon iets lekkers wil voor bij de koffie of thee... normaal gesproken ging ik dan naar de supermarkt en koos ik wat lekkers uit, maar helaas zit er in elk koekje wel e-nummers die schadelijk voor je zijn. Dus dan maar zelf aan de bak en naast het feit dat het een stuk lekkerder is, is het ook nog eens een super leuk klusje zo op een woensdagmiddag! Dit recept had ik al langer in mijn favorieten staan en komt van 'leuke recepten' en het is zeker een blijvertje!

Benodigdheden:

• 200 gr. bloem
• 90 gr. roomboter
• 90 gr. suiker
• 1 ei
• snufje zout
• 2 eetlepels cacaopoeder
• Deegroller of een wijnfles
• Bakpapier
• Vershoudfolie

Klop met een garde de suiker en het ei los. Splits het mengsel in 2 aparte kommen. Voeg in beide kommen 100 gr. bloem toe en bij 1 kom ook de cacaopoeder, zodat je een wit en een bruin beslag krijgt. Roer goed door elkaar. Snij de boter in kleine stukjes en kneed door beide beslagen de helft hiervan (dus 45 gr. roomboter in elke kom).

Let op: begin met het witte deeg en daarna pas het bruine deeg, anders blijft het witte deeg niet wit:-)

Maak er een mooi bolletje van en laat beide bolletjes 10 minuten koelen in de koelkast.

Bruin en wit beslag.

Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol de witte en de bruine bol deeg apart uit tot ongeveer dezelfde grootte. Leg de 2 lappen deeg op elkaar en rol stevig op tot een dikke rol deeg en wikkel dit in vershoudfolie. Laat het deeg nog 1 uur in de koelkast koud worden.

Op het bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de rol met een scherp mes in plakjes van ongeveer 1 cm. dikte. Als het goed is, is de rol ongeveer 20 cm. lang en kun je er 18-20 koekjes van maken. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze in 12 minuten gaar. 

Klaar!

Leg ze op een mooie schaal of bord en geniet met een grote kop koffie of thee!

Enjoy!

Pasta met romige saus van doperwten en munt!

Het is herfstvakantie en dat betekent dat ik gebruik maak van mijn 'bieb-pas' en ontzettend veel kookboeken in huis heb gehaald. Heerlijk! Naast het doorlezen van allerlei heerlijke recepten hebben we nu ook de tijd om bepaalde recepten uit te proberen.
Dit recept kwam ik tegen in één van de vele kookboeken die geschreven zijn door de 'one and only' Jamie Oliver! Het is een geweldig lekker recept en ook super handig voor een drukke werkdag, want het kost zeker niet veel tijd om dit gerecht klaar te maken.

Benodigdheden (voor 2 personen):

• 200 gr. pasta (zoek de kleinste schelpjes die er maar te vinden zijn)
• een half bosje verse munt
• 250 gr. doperwten (uit de diepvries)
• 5 plakjes ontbijtspek (liefst van de keurslager)
• olijfolie
• klontje roomboter
• 2 lepels crème fraiche.
• halve citroen
• Zout en peper

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Doe de minischelpjes in de pan en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Hoe kleiner de pastaschelpjes hoe lekkerder het is.

Snij de ontbijtspek in kleine reepjes. In dit gerecht zitten geen dure ingrediënten, maar zorg wel voor goede kwaliteit ontbijtspek, want dat verschil kun je aan het eind echt merken en je hebt er niet veel van nodig, dus de prijs zal ook meevallen. Bij de keurslager kun je ook per plakje laten snijden, dus je hebt nooit teveel. Handig!

Zet een grote koekenpan op matig vuur en doe er een flinke scheut olijfolie en een klein klontje boter in. Doe de stukjes spek in de pan, strooi er wat peper op en bak ze tot ze goudbruin en krokant zijn. Hak intussen de muntblaadjes fijn. (Let op: de takjes niet, want die zijn hard en niet lekker!)
Doe zodra de stukjes spek goudbruin zijn de doperwten erbij en schud de pan even flink.

 



Doe na ongeveer een minuut de crème fraiche en gehakte munt bij het spek en de erwten. Laat de pasta in een vergiet boven een grote kom uitlekken en bewaar een klein beetje van het kookvocht. Doe de pasta bij het mengsel in de koekenpan. Snij de citroen doormidden en knijp het sap over de pasta (van een halve citroen). Haal de pan als alles lekker pruttelt van het vuur.

Het is heel belangrijk dat de saus romig, glad en lekker is; als je hem wat te dik vindt, kun je hem met een scheutje van het kookvocht verdunnen.

Verdeel de pasta over de borden. Dit gerecht is heerlijk met een eenvoudige, groene salade om toch nog aan al je groenten per dag te komen.

Tip:
In de winkel kun je een bosje munt kopen en voor 2 personen gebruik je maar een half bosje. Met de overige muntblaadjes kun je een heerlijke verse thee maken voor jezelf 's avonds :-)

Enjoy!

American Pancakes met een fris tintje!

Het is weekend en voor sommige mensen herfstvakantie! Een weekend of zelfs een weekje genieten van even helemaal niets. Hier een heerlijk verrassend recept, namelijk American Pancakes met een fris tintje! En dit frisse tintje komt allereerst door de overheerlijke bosbessen, maar ook zeker door de citroen. Door het sap en de schil (geraspt) van een halve citroen te gebruiken krijg je echt een verrassende smaak, maar de smaak van de pannenkoek wordt niet overheerst. Kortom: zeker proberen!

Je kunt deze American Pancakes als ontbijt, lunch en als diner nuttigen en het kost niet veel tijd. Voor de bosbessen hoef je echt geen 'verse' uit de koeling te halen, maar kun je gewoon een bakje bosbessen uit de diepvries gebruiken. Dat is een stuk goedkoper en de smaak is zeker niet minder.

Benodigdheden:

• 225 gr. bloem
• 14 gr. bakpoeder
• 2 eieren
• 30 gr. boter (gesmolten)
• snufje zout
• 300 ml. melk
• 100 gr.bosbessen
• sap halve citroen
• rasp halve citroen

Weeg alle ingrediënten af en smelt de boter in een steelpannetje. Doe alle ingrediënten (behalve de bosbessen) in een mengkom en mix dit goed door elkaar. Spatel dan de bessen voorzichtig door het beslag heen.

 

 

Laat in de koekenpan een beetje boter smelten en giet/schenk het beslag in de pan. Je kunt zelf kiezen om echt American Pancakes te maken, dan moet je ze klein houden, maar je kan ook kiezen voor grote pannenkoeken.

 

Enjoy!

Bladerdeeg-stengels

Ik word ontzettend blij van bladerdeeg, want je kunt ontzettend veel met bladerdeeg! Van lekkere borrelhapjes tot aan heerlijke stengels met kaas of sesamzaadjes. Hier een simpel recept van bladerdeeg-stengels met ham die je kunt maken voor 's avonds of lekker bij de soep.

Benodigdheden:

• Vier plakjes bladerdeeg (roomboter van koopmans)
• Serranoham of parmaham
• 1 ei
• Italiaanse kruiden
• 1 vel bakpapier

Bladerdeeg met de serranoham erop. 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal vier plakjes bladerdeeg uit de diepvries en leg deze op het bakpapier. Wacht even totdat de bladerdeeg-plakken iets ontdooid zijn en dan in vieren snijden. Eén ei klutsen en de bladerdeeg-stengels hiermee insmeren. Daarna stroken snijden van de ham en deze op het bladerdeeg leggen. 

Klaar voor de oven!

Daarna de stengels 'twitsen'. Dus met je linker hand draai je naar links en met je rechter hand tegelijk naar rechts draaien. Daarna weer met ei bestrijken en een beetje Italiaanse kruiden eroverheen strooien. De stengels zijn na ongeveer 20 minuten goed. 

Enjoy! 

Heerlijke bloemkool-venkel soep!

De herfst is nu toch echt begonnen! Buiten regent en waait het en binnen is het gezellig en warm.. en daar hoort een lekker soepje bij. In de zomer ben ik niet zo'n fan van soep, maar nu het weer kouder is werd het tijd om de bloemkool-venkel soep weer te maken.

Benodigdheden:

• Staafmixer
• 1 venkelknol
• 1 bloemkool (ongeveer 400 gr.)
• 1 aardappel (niet te groot)
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 1/2 groente-bouillonblokje (biologisch)
• 150 gr. spekjes (optioneel)
• Peper en zout

Verwarm de oven op 200 graden en vet de ovenschaal met een beetje olijfolie in. Snij de bloemkool in roosjes en de venkel in plakken. Doe de venkel, bloemkool en teentjes knoflook (met schil) in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Rooster de groenten ongeveer 25 minuten in de oven.

Ovenschaal met bloemkool, venkel en knoflook.

Snipper ondertussen de ui, schil de aardappel en snij in kleine blokjes. Doe 800 ml warm water in een kom en meng 1 1/2 groente-bouillonblokje erdoor. Laat dit verder rustig staan.
Na 25 minuten haal je de ovenschaal uit de oven. Verwarm een pan met een beetje olijfolie en fruit de ui een minuutje aan. Voeg dan alle groente, aardappel en groentebouillon toe. Kook dit geheel 10 minuten. Pureer dan met de staafmixer tot een glad geheel. Voeg eventueel nog zout en peper toe naar smaak.

Doe de soep in de kommen en garneer met spekjes.

Enjoy!

Saucijzenbroodjes!

Zelf ben ik niet mega gek op saucijzenbroodjes, maar mijn man wel. Helaas zitten de kant-en-klare versies altijd vol met verkeerde e-nummers. Dus samen op internet gezocht naar 'gezonde' saucijzenbroodjes'. Je kunt heel veel verschillende recepten vinden op internet, maar dit is toch wel de makkelijkste en de lekkerste volgens ons:-)

Benodigdheden:

• 4 plakjes roomboterbladerdeeg van Koopmans\
• 150 of 200 gr. rundergehakt (half-om-half gehakt kan ook)
• 1 ei
• zout/peper
• sambal (optioneel)
• paneermeel
• 1 eidooier
• 2 eetlepels melk

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kneed het gehakt met wat paneermeel, het kleine ei, zout, peper en een klein beetje sambal goed door elkaar.

Verdeel het gehakt in vieren en maak een rolletje en leg dit op het bladerdeeg. Vouw het bladerdeeg dicht. Je hebt nu 1 groot saucijzenbroodje.

Als je kleine hapjes wilt maken dan snij je deze grote broodjes in vieren, zo krijg je mini saucijzenbroodjes. Dit is natuurlijk leuk voor een verjaardag.

 

Kluts de eidooier samen met de melk in een bakje en bestrijk hiermee het bladerdeeg. Laat een kwartier rusten en bestrijk het dan opnieuw. (Hierdoor krijg je de mooie kleur.) Schuif ze in de oven voor ongeveer 25 tot 30 minuten.

 

Enjoy!

 

Preisoep: simpel, maar lekker!

De afgelopen week was echt vol, vol en nog eens vol. Elke avond wel iets en geen tijd om een blog te schrijven. Als wij een drukke week hebben, betekent dat niet dat wij niet gezond en lekker eten, maar het is niet zo uitgebreid. Hier een lekker soepje, gezond en snel te maken!

Benodigdheden (2-3 personen):

• 2 stuks prei
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 blokje kippenbouillon (liefst biologisch, anders heb je smaakversterkers)
• 1 aardappel
• spekjes (100 gr.)
• peper/zout
• Staafmixer

Snipper de ui en knoflook fijn. Was de prei goed en snij deze in halve ringetjes. Snij de aardappel in blokjes.

Verwarm een grote pan, met daarin twee eetlepels olijfolie en fruit de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Voeg dan de prei en aardappel toe (bewaar wat prei voor de garnering), bak deze kort mee. Voeg dan water toe totdat de prei onder staat. Voeg nu het bouillonblokje toe. (De hoeveelheid bouillon hangt af van de hoeveelheid water. Ga uit van twee bouillonblokjes op 1 liter water.)

Breng dit aan de kook en kook dit voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Bak, terwijl de soep kookt, de spekjes in een koekenpan. Let op: als je spekjes bakt, hoef je geen boter of olie te gebruiken. De spekjes bevatten al genoeg vet.

Na 15-20 minuten haal je de pan van het vuur en pureer, met een staafmixer, de soep. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Doe de soep in de kommen en strooi er wat spekjes en verse prei overheen. Serveer eventueel met stokbrood of geroosterd brood.

Enjoy!